Мастер-класс: Ухоженные брови

В этом сезоне в моде густые заметные брови. Как добиться этого эффекта, рассказывают наши коллеги из английского ELLE.

Мастер-класс проводит известнейший английский стилист Ли Пайкрофт (Lee Pycroft). Она работала с ведущими мировыми домами моды и косметическими марками, такими как Agent Provocateur, Burberry, Clarins, Lancome, Vivienne Westvood, Rimmel London, Paul Smith и т.д. Она готовила фотосессии с Кейт Мосс, Сиенной Миллер, Гвинет Пэлтроу, Лив Тайлер и Люси Лю для лучших модных журналов (в том числе для ELLE).

Остальные мастер-классы ищите в разделе ELLE TV.

Хычины

Хычины готовят балкарцы и карачаевцы, но с небольшой разницей. Балкарцы пекут их на сковороде , карачаевцы жарят в масле. Состав теста и начинки ничем не отличается. Тесто обычно замешивается на айране (сквашенное молоко, разбавленное водой)
Ингредиенты:

• тесто
• айран 1 стакан
• сливочное масло растопленное 50 г
• соль 0,5 ч.л.
• мука ~ 2,5 стакана
• фарш:
• говядина (филейная часть) 400 г
• лук репчатый 1 шт.
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
Замесить тесто на айране, дать ему немного постоять.

В это время приготовить фарш. Говядину провернуть через мясорубку вместе с луком. По вкусу посолить и поперчить.



Тесто тонко раскатать, положить в середину фарш, края соединить, придать круглую или овальную форму. Как правило, хычины делают большими, больше сервировочной тарелки (я приготовила небольшие).



Жарить хычины в большом количестве хорошо разогретого, но не раскаленного растительного масла.



Хычины складывать один на один, в большую стопку. Подавать горячими с айраном.

Наталья Петрова, специально для Kulina.ru

Микроволновка: выпечка

Пирожные "Яблочко"
6 столовых ложек муки
1 стакан сахара
6 яиц
1 стакан кураги
1 стакан измельченных орехов
5 столовых ложек яблочного повидла
3 столовых ложки воды

У яиц отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром до побеления. Белки взбить в крепкую пену. Замесить тесто из муки, теплой воды, орехов, кураги и желтковой массы. На противень, застеленный пергаментной бумагой, выложить тесто и выпекать при полной мощности 7 минут, а затем вынуть и дать остыть. Поверхность остывшего коржа смазать яблочным повидлом, а сверху распределить белковую массу. Поместить форму еще на 1 минуту в печь, чтобы белки подсохли. Перед подачей на стол порезать ломтиками.

Готовим в микроволновой печи: Общий принцип готовки овощей

резать одинаковыми кубиками, готовить в широкой посуде, если не предполагается помешивать в течение готовки пару раз (всегда от центра к краям), то укладывать их так, чтобы в центре посудины было меньше, а по краям больше. 10 минут на 100% на каждые 450г, и дать постоять минут 5. Солить в самом конце. Готовить только под крышкой или пленкой.

Просто вареные овощи

На мощности 900 Вт картошка средняя 15 мин, морковь 15, свекла 23. Для варки на дно надо полстакана воды.

Гречневая каша

Насыпаю гречку в кастрюлю (стеклянную 1,5 л) слоем примерно 1,5-2 см.

1 этап. Добавляют воды, чтобы гречка была покрыта на 0,5-1 см, закрываю крышкой. Режим МВ 100 % примерно 4-5 мин, чтобы вода испарилась.

2 этап. Доливаю воды до уровня крупы и при режиме МВ 100% еще 4-5 мин.

Готовим в микроволновой печи

Запеканка

Любой готовый гарнир (макаронные, рис, картошку, кашу) или овощи укладываю на дно тарелки, немного поливаю майонезом (несколько черточек) и по желанию кетчупом, или мешаю из них и еще сметаны и специй соусик. Далее кладу готовые сосиски, кусочки колбаски, котлетки и т.д., выкладываю на них соус, в который добавлены мелкорубленый лук и чеснок, сверху иногда посыпаю тертым сыром и в микро+гриль на 60% мощности минут на 3-5 (в зав. от количества).

Мясо тушеное.

1 банка тушеного мяса (говядины, свинины и т.п.), 1 банка консервированного горошка, 100 г сыра твердых сортов, 1 ст.л. рубленой зелени укропа и петрушки, 1 ст.л. майонеза. Мясо выложить в кастрюлю, накрыть крышкой и прогревать 2 минуты при мощности 100%. Мясо перемешать, добавить зеленый горошек, натертый на крупной терке сыр, зелень укропа и петрушки. Смазать все слоем майонеза и прогревать еще 2 минуты при мощности 50-60%.

Печеный картофель.

8 картофелин, 1 ст.л. майонеза, 1 зубок чеснока, соль. Картофель очистить, вымыть, разрезать на 2 половинки. Каждую половинку посыпать небольшим количеством соли и потереть друг о друга до образования пены. Выложить картофель на вращающийся поднос и прогревать 3 минуты при мощности 100%. Чеснок натереть на мелкой терке, смешать с майонезом. Смазать тонким слоем этой смеси каждую половинку картофеля и выпекать еще 2 минуты при мощности 100%.
Помидоры-гриль.

8 помидоров, 2 вареных яичных желтка, 50 г сыра, 1 ч.л. майонеза, 1 ст.л. рубленой зелени укропа и петрушки. Помидоры вымыть, обсушить, разрезать на половинки и проколоть кожицу в нескольких местах. Смешать тертый сыр с зеленью укропа и петрушки и заправить майонезом. Выложить помидоры на вращающийся поднос, посыпать рубленым яичным желтком, смазать смесью сыра с зеленью и майонезом и зажаривать 4-5 минут при включенном гриле.

Рагу из курицы.

300 г белого копченого мяса курицы, 1 отварной картофель, 1 вареная морковь, 1 соленый огурец, 1 луковица, 3 ст.л. растительного масла, 100 г майонеза, 1 ст.л. рубленого зеленого лука. Вылить растительное масло в кастрюлю, высыпать очищенный и мелко нарезанный лук, накрыть крышкой и пассеровать 1 минуту при мощности 100%. Добавить нарезанный кубиками вареный картофель, мелко нарезанный огурец, нарезанную кружочками отварную морковь, мелко нарезанное копченое мясо курицы, перемешать, накрыть крышкой и прогревать 2 минуты при мощности 100%, перемешав 1 раз. Готовое блюдо залить майонезом и украсить зеленью лука.

Свиные отбивные

400 г свинины, 1 яичный желток, 1 ст.л. панировочных сухарей, сок половины лимона, черный молотый перец, соль. Мясо разрезать на четыре части и хорошенько отбить , так, чтобы кусочки мяса получились очень тонкими. Каждый кусок сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, обмакнуть в яичный желток, обвалять в сухарях, выложить на вращающийся поднос и обжаривать 4 минуты при мощности 50-60%. Затем отбивные перевернуть и обжарить еще 3 минуты при включенном гриле.

Вся эта вкусноста с http://my-meal.ru

Сладко-кислая курица в микроволновой печи.

Куриная грудинка, порезанной на кубики, 6 ложек кетчупа, 3 ложки уксуса,

4 ложки коричневого сахара, 2 зубчика чеснока, 2 ложки соуса сои, 1 ложка сладкого соуса Чили, 1 луковица (красная или обычная, белая), крупно порезанная;

2 красных болг. перца, порезанныч на кубики, 1 стакан мороженного горошка (можно и без), 1 маленькая баночка (прим. 220 гр) консервированного ананаса, горсть орехов (лучше кашио).

Приготовление.

1. в посудине, подходящей для микроволновке перемешать все ингредиенты до ананаса. Поставить на 8 минут в печь. Курица должна быть белой. Перемешать еще раз.

2. добавить ананас и поставить в микроволновку еще на 3 минуты. Мясо должно быть готово, если нет - поставить еще на 1-2 минуты.

3. Посыпать сверху орешками.

Приятного аппетита!

Готовим в микроволновой печи

Помидоры с сыром

Ингридиенты

4 средних помидора, 1 ст. ложка масла, 2 ст. ложки тертого сыра, 1,5 ст. ложек молотых сухарей

Приготовление

Помидоры разрезать на половинки (поперек), расположить в плоском керамическом блюде, посыпать тертым сыром, смешанным с маслом и молотыми сухарями. Готовить в 100% режиме 2,5 - 4,5 мин. Перед подачей на стол выдержать 2 мин.

Открытый пирог из творога

Ингридиенты

Для теста: 250 г пшеничной муки, 125 г сахара, желток, 2 столовые ложки сахара, 1 щепотка соли, 2 столовые ложки воды, 1 столовая ложка растительного масла для смазывания формы
Для начинки: 700 г нежирного творога, 4 желтка, 250 г сахара, 1 пакетик порошка ванилина, 1 пакетик порошка ванильного пудинга, 125 мл молока, 4 белка

Приготовление

Просеять муку в миску и сделать посередине углубление. Положить туда сливочное масло, желток, сахар, соль и воду. Замесить тесто. Сделать из теста комок, положить его в миске в холодильник на 30 - 40 минут.
Положить творог в миску, добавить желтки, сахар, сахар-ванилин, порошок ванильного пудинга и молоко. Всё хорошенько перемешать венчиком или миксером.
Смазать растительным маслом форму для выпечки (диаметром 28 см, пригодную для микроволн и горячего воздуха). На рабочий стол насыпать муки, выложить на неё тесто и раскатать его по размеру немного больше формы для выпечки. Положить тесто в форму и поднять примерно на 2 см до кромок формы, чтобы образовалась как бы "постель" для начинки. Поставить форму на нижнюю решётку, чтобы в течение 8-9 минут предварительно запечь тесто при 30% и 180°С горячего воздуха.
Хорошенько взбить желтки, осторожно перемешать их творожной массой. После этого аккуратно намазать начинку на предварительно запечённое тесто. Снова поставить форму на нижнюю решётку и выпекать пирог до готовности при 30% и 180°С.
После этого охладить пирог в течение примерно 10 минут.
Время приготовления: 33-35 минут

Слоеные пирожки с мясом

Ингридиенты

450 г готового замороженного слоёного теста (10 пластинок теста), 400 г мясного фарша, 1 небольшая луковица, 1 яйцо, соль, перец, 1 белок для намазывания, 1 желток для намазывания

Приготовление

Замороженные квадратные пластинки слоёного теста положить рядом друг с другом и разморозить. Почистить и мелко нарезать луковицу. Положить фарш, мелко нарезанный лук, яйцо и панировочные сухари в миску, добавить соль и перец и хорошенько перемешать. Разогреть микроволновую печь в течении 10 минут на 180'С горячего воздуха, не включая дополнительно микроволны. Смазать кромку квадратных пластинок слоёного теста белком (для склеивания). Распределить приготовленный фарш равномерно на квадратных пластинках, накладывая его ложкой в середину пластинки слоёного теста. Залепить тесто, придавливая его дополнительно вилкой. Помазать пирожки сверху желтком, разведённым в воде. Положить их на промасленную бумагу на верхнюю решётку. Выпекать 14-15 минут при 50% и 180°С горячего воздуха.
Время приготовления: 14-15 минут

Слоеные пирожки с фруктовой начинкой

Ингридиенты

450 г готового замороженного слоёного теста (10 пластинок теста), 0,5 банки вишен из вишневого компота (примерно 300 г), 1 белок для намазывания, 1 желток для намазывания
Дополнительно необходимо иметь промасленную бумагу для выпечки

Приготовление

Замороженные квадратные пластинки слоёного теста положить рядом друг с другом и
разморозить. Разогреть микроволновую печь в течении 10 минут на 180°С горячего воздуха, не включая дополнительно микроволны. Смазать кромку пластинок слоёного теста белком (для склеивания). Распределить вишню равномерно на квадратных пластинках. Залепить пластинки слоёного теста с начинкой, чтобы получились пирожки треугольной формы. Крепко слепить пирожки по кромке вилкой. Помазать пирожки сверху желтком, разведённым в воде. Положить их на промасленную бумагу, на верхнюю решётку. Выпекать 12 - 13 минут при 50% и 180°С горячего воздуха.
Внимание: может оказаться, что в Вашу микроволновую печь не войдут сразу 10 пирожков. Тогда придется выпекать партиями, т.к. в микроволновую печь, при включении микроволн и горячего воздуха, нельзя ставить несколько слоев одновременно. Если Вы хотите печь все сразу, то нужно будет включить микроволновую печь только на режим "горячий воздух". Тогда Вы сможете печь на двух уровнях, только время выпечки увеличится на несколько минут.
Время приготовления: 33-35 минут